Milovníci vína a matematiky mají po roce opět důvod k oslavám. Na trh právě v těchto dnech vstupuje nový ročník fakultních vín. Vína πnot noir a πnot gris 2021 jsou dalším z plodů již několikaleté spolupráce Matfyzu a společnosti Znovín Znojmo.
Stejně jako předchozí ročníky, také nová vína vznikala ve sklepích Znovínu v Jaroslavicích na jižní Moravě. Samotné hrozny Rulandského modrého a Rulandského šedého pocházejí z vinic na Znojemsku a Hustopečsku.
„Ročník 2021 bude kvalitou patřit k těm lepším. Vína vykazují mimořádnou cukernatost, 22,04 °NM, což je podobná hodnota jako v roce 2018. Typická je vysoká aromatičnost a svěže pikantní příjemná kyselinka. Vína z ročníku 2021 se budou i skvěle archivovat,“ zhodnotil kvalitu nového ročníku ředitel Znovínu Znojmo Ing. Pavel Vajčner.
Fakultní vína jsou inspirovaná známou matematickou konstantou a připravovaná speciální technikou kryomacerace. Při té se odstopkované bobule vinných hroznů nejprve prudce zchladí na teplotu 3,14, tj. na hodnotu Ludolfova čísla, a až následně kvasí. Díky této unikátní technologii vznikají plná, hebká a zakulacená vína, která se vyznačují výraznou ovocnou chutí.
První matematická vína vstoupila na trh v roce 2015 a setkala se s mimořádným úspěchem. Jejich výjimečnost se odrazila nejen v počtu prodaných lahví, ale také v hodnocení porotců na mezinárodních vinařských soutěžích. Tradici společné produkce od té doby Matfyz a Znovín Znojmo úspěšně rozvíjejí dál.
„Těší mě, že spolupráce Matfyzu a Znovínu pokračuje nepřetržitě už skoro sedm let. Od roku 2015 se mnoho změnilo, původní rodina πnotů se značně rozrostla, stejně jako počet lidí, kteří si k ní našli cestu, a sbírka získaných cen,“ uvedl bývalý proděkan MFF UK a nynější prorektor pro vnější vztahy UK doc. Martin Vlach.
Původní nabídku, která zahrnovala Rulandské modré – klaret, Rulandské modré – rosé a Rulandské modré – červené, předloni obohatilo Rulandské šedé. Nejmladší přírůstek rodiny πnotů záhy uspěl na mezinárodní soutěži Mondial des Pinots ve švýcarském Sierre, odkud přivezl domů zlatou medaili. Hned dvojnásobný úspěch slavilo letos v březnu Rulandské modré z ročníku 2017. K titulu šampiona kategorie polosuchých růžových vín, kterou v polovině března získalo na soutěži Concours Mondial de Bruxelles Rosé Wine Session ve španělském Valladolidu, se na konci měsíce přidala ještě zlatá medaile získaná na jedné z nejslavnějších mezinárodních soutěží růžových vín Vinalies Mondial du Rosé konané v Marseille.
„Vína dělají dobré jméno nejen fakultě, ale také celé univerzitě. I na základě této zkušenosti jsme se nedávno rozhodli upevnit spolupráci také s pivovarským průmyslem. Od loňského roku má Matfyz vedle fakultního vína také vlastní ‚pívO‘,“ dodává doc. Vlach.
Matfyzácká vína πnot gris ~ 3,14 a πnot noir ~ 3,14, sběr 2021, a také πnot noir ~ 3,14, sběr 2020, jsou ode dneška k dostání na e-shopu fakulty.
Mohlo by vás také zajímat: